人們普遍認為碳水化合物吃多了會胖、不健康，所以近年來，低碳水化合物飲食（又稱低醣飲食、低碳飲食）很受歡迎。然而一項長期研究顯示，持續進行低醣飲食，可帶來減少壽命的風險。
發表於著名醫學期刊《柳葉刀》公共健康刊的一項研究，連續25年調查了約15,000名美國人的飲食和健康狀況，結果顯示，攝取碳水化合物過多或過少，都會影響壽命。
研究指出低碳水化合物飲食（低醣飲食）未必健康，可能減少壽命。
低醣飲食可能減少壽命
如今，低醣飲食已經被大眾廣泛接受。曾風靡全球的「阿金飲食法」（the Atkins diet），就是用蛋白質和脂肪取代碳水化合物（包括糖）。「原始人飲食法」（The Paleo diet）則試圖模仿人們想像中原始人過去吃的東西——不吃含加工過的碳水化合物的食物，如意大利麵和麵包這類精緻麵食。
整體而言，這些應該算是能有效減肥，且相對健康的飲食。但新發現卻對此提出質疑。
研究顯示，從碳水化合物中攝取約一半熱量的人死亡風險最低。從碳水化合物中攝取不到40％或超過70％熱量的人，則可能減少數年的壽命。用肉類和動物性脂肪代替碳水化合物的人，比進行素食低醣飲食的人死亡風險更高。
「數據顯示，以肉類為基礎的低醣飲食可能與較短的整體壽命有關，我們不該鼓勵這樣的飲食方式。」該研究的領導者、布萊根婦女醫院（Brigham and Women’s Hospital）心血管醫學科的薩拉·瑟德爾曼（Sara Seidelmann）博士告訴《衛報》，「如果真想進行低醣飲食，儘量用植物性脂肪和蛋白質來取代碳水化合物，長期而言可能對健康更有利。」
研究結果
研究人員在25年內針對約15,428人（年齡在45～64歲之間）的碳水化合物攝取情況與全因死亡率進行研究，得出初步結論。然後將結論與其他它七項研究的結果進行了比較，以確保研究結論的一致性。
結果顯示，50歲開始參與研究、正常食用碳水化合物（從碳水化合物中攝取50～55%熱量）的人，預估可活到83歲。
這些人：
● 比從碳水化合物獲取30～40％熱量的人預估壽命多2.3年。
● 比進行低碳水化合物飲食（低於30％）的人預估壽命多4年。
● 比進行高碳水化合物飲食（高於65％）的人預估壽命多1年。
*該研究所對照的其它七項研究，涵蓋了20個不同國家的432,000名受試者。
（大紀元）
