很多人在家吃完飯後不會馬上洗碗，而是先將碗筷泡在水裡，將油污浸泡一陣子後再洗，甚至是到隔天才清理。但專家指出，若是超過4小時以上，細菌會大量滋生，增加食物中毒的風險。
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東京大學食安研究專家表示，一般飯後餐具含60至80個細菌，若是泡水放超過10小時，水中細菌會增生成2900萬個，增殖率為48萬倍，其中很多是會讓人食物中毒的細菌，即使靠洗潔精和洗碗機也很難殺死。
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而且，細菌進入新環境後約有1至4小時的適應期，在8至18小時會呈幾何級數快速增長，有些腸道傳播疾病的微生物容易附著在用過的餐具周圍，尤其泡在水裡，上面的油脂成為牠們的營養來源。專家建議在細菌未大量繁殖前的4小時內就清洗乾淨。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床，需要確實消毒清洗。
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東大食安研究團隊建議，這些細菌最快10分鐘繁殖分裂一次，若是要將碗盤泡水，應該在1小時內清洗完畢。若家裡有抵抗力較弱的老人小朋友，可將洗過的碗筷用100度的沸水燙，擦乾後再收起來。
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(綜合報道)
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