每天都當丈夫患重病，因為這是兩夫婦最好的保鮮方法，丈夫患癌亦令她人生大成長：「我哋係沒有明天的婚姻，所以不能不十指緊扣。」
與劉嘉玲排練兩個月舞台劇《奪命証人》，直至第四場公演，他才有空與太太和嘉玲三人合照。
她說人生有危就有機，最感恩的是丈夫患癌，令她人生大成長︰「我哋係沒有明天的婚姻，所以不能不十指緊扣。」
一個男人可以改變一個女人，一個決定可以改變一生。02年，胡美儀的未婚夫毛俊輝(當年是香港話劇團藝術總監)結婚在即，卻發現患上胃癌，當時胡美儀內心爭扎，但最後她都選擇兩人如期結婚，陪丈夫一起抗癌，輾轉16年了，胡美儀說每天都當丈夫患重病，因為這是兩夫婦最好的保鮮方法。她說︰「多謝老公十幾年前嘅癌症，因為佢唔知有冇命，做化療都話得三成把握，後來佢好番，我就覺得我哋係『沒有明天的婚姻』，所以o依家單單清，有嘢唔會留隔夜，永遠都十指緊扣，十指中間唔可以有石仔『銀』住，咁就過咗十幾年，好多時身體語言勝過千言萬語，我哋喺用行動去證明愛。」
她說丈夫患病期間，尤幸得到信仰支持，令她安然渡過︰「嗰陣時我依然如常工作，我嘅一貫作風，係唔開心嘅嘢會冚住先，先面對工作。對一個從小就識搵出路嘅人嚟講，我表面控制情緒嘅能力好強，你諗吓，我四歲已經揸住個鎚仔揼瓜子，又要踎喺街邊摘芽菜，我明白摘完芽菜之後就可以有粒波子糖。咩苦我都試過，加上嗰陣因為有信仰，我同丈夫都係基督徒，嗰陣主帶我哋走過深谷。」
胡美儀說舞台劇是她與丈夫的溝通橋樑，兩人因為舞台劇相識、相知到相愛，現在兩人也是吃早餐已經傾戲劇，話題不絕。她與毛俊偉在舞台上合作無間，但私下難度半點拗撬都沒冇？胡美儀擺出一個胸有成竹的表情說︰「冇㗎！我哋有『符弗』，我哋會公還公私還私。佢做導演，我做演員，譬如做完個劇返屋企前，我會問佢︰『我哋仲有冇公事要傾？如果有，咁我哋就去啡咖店飲杯嘢傾埋先。』傾完至返屋企，返到屋傾就唔再講，咁就唔會將公事混埋私人感情度，變成爭拗點。我同佢嘅生活情趣係睇戲，睇完你講吓我又講吓，我覺得好有趣味，最近忙，我哋會揀啲唔好咁深咁用腦嘅戲嚟睇，最好就係大家relex笑一場。又或者《職業特工隊》呢種，劇情好鬼緊張，個注意力去晒電影度，咁咪可以減壓囉。」
(蘋果日報)
