香蕉生產過剩，企業力挺蕉農，有企業家公開示範香蕉連皮一起打成香蕉牛奶來喝，大讚不但有營養，而且情緒會變好。一時間，「香蕉皮」成為網路熱搜的關鍵字！香蕉皮真的如此神奇嗎？營養師表示，香蕉皮比香蕉果肉確實有其強大的部份，但是，不要吃錯方法，避免吃出問題來。
失戀要吃香蕉皮？！營養師：吃綠香蕉皮可能更有用
提到香蕉皮，馬上令人聯想到「失戀要吃香蕉皮」的說法，一般人可能以為要吃的是成熟的黃皮香蕉，認為黃色熟香蕉皮含有色胺酸，到體內可轉換成血清素，而血清素是一種能讓人感到快樂的物質，還可以維持情緒穩定、放鬆心情、減少失眠和憂鬱。但是，營養師高敏敏表示，值得注意的是，有研究發現，失戀吃綠香蕉皮可能更有用！
為什麼？雖然，黃色熟香蕉具色胺酸，但未熟的綠香蕉，其果皮也含豐富血清素5HT(5-羟色胺和血清胺)，轉換成血清素的速度會更快。但是，香蕉皮要生吃，還真是很不好下嚥，香蕉皮含有植酸和草酸，讓香蕉皮吃起來澀澀的，建議可以將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入果汁機中加入牛奶，打成香蕉皮牛奶，這樣會順口很多喔。
香蕉皮變黑了，還可以吃嗎？營養師：全黑不宜吃
至於，「香蕉皮變黑了，還可以吃嗎」？香蕉的成熟過程分為不同階段，首先是青蕉轉黃香蕉，青蕉透過冷藏於16℃至18℃、5到7天催熟之後，就變成黃香蕉。當黃香蕉出現芝麻黑斑時，是營養價值高的時候！因其富含完整的鈉、血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣等，若丟掉很可惜！但若已出現明顯酸味，或是香蕉皮全變黑，甚至手壓很軟時，就不適合吃。
此外，香蕉除了香蕉皮有營養價值外，一般我們吃的果肉也富含多種營養物質，對人體健康好處多多。香蕉富含鉀，是人體維持血壓穩定的好幫手，適合有高血壓病史的朋友適度攝取。此外，在高油、高鹽的飲食趨勢下，適當補充鉀，可幫助我們排除多餘的鈉，還可以順便消水腫。提醒，因為香蕉富含鉀離子及糖分，腎臟及糖尿病患者，要控制量的攝取。
(華人健康網)
