科學家研究發現，人腦的重量雖然只佔人體重量的2%左右，但是，大腦消耗的能量卻佔全身消耗能量的20%。由此可見，幫大腦補充營養增加能量，才能讓大腦活力滿滿。營養師蔡怡瑄表示，以下營養素是必補護腦聖品：
葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源，因此想要讓大腦正常運作，提供足夠的醣類使血糖維持恆定非常重要。由於大腦不能儲存葡萄糖，需要不停向血液獲取葡萄糖，而葡萄糖對於記憶形成亦佔有一席之地，能夠促進記憶力和學習能力；不過，如果缺乏葡萄糖，讓大腦一直處於飢餓狀態，則可能導致大腦無法回復的傷害。
因此，攝取足夠非精緻全榖根莖類，例如糙米、全麥製品、燕麥、地瓜等食物，讓血糖可以保持在一定水平，大腦隨時充滿能量，才能好好運作並維持情緒穩定。
除了攝取足量醣類維持大腦運轉外，補充DHA也能讓頭腦好、身體壯，魚油中的DHA可以維持腦神經細胞間的訊息傳遞，並且可以提高腦部代謝營養素的酵素活性，讓大腦更有效率的攝取養分，提高腦神經機能，增加記憶力、學習力跟反應力。DHA主要來源為魚類及其他海中生物，其中鮪魚、鯖魚、秋刀魚的DHA含量高，可以適量選用。
(按圖了解更多)卵磷脂是構成人體細胞膜的重要成分，可以維護細胞結構，保持功能正常運作，而且大部分集中在神經系統等重要器官，可以修復受損的神經細胞膜，讓腦部更靈活。卵磷脂富含膽素，是重要神經傳導物質－乙醯膽鹼的先質，與神經衝動傳導、細胞訊息傳遞有關，對於學習、專注、記憶力的維持都是不可或缺的角色。蛋黃和黃豆製品都富含卵磷脂，為日常生活中常見的的健腦良品。
幼兒的小食也加入了卵磷脂
(按圖了解更多)(華人健康網)
