苦瓜表面有很多不整齊的瘤狀突起,吃起來也有些苦味,它的外表與味道雖不怎麼討好,不過苦瓜在食療上卻有多種效用,如排毒、減肥、促進食慾、利尿、明目、美膚等。那麼如何適當的食用苦瓜,才能發揮最佳療效?
苦瓜按瓜皮顏色分為青皮苦瓜和白皮苦瓜。按果實大小分為大苦瓜和小苦瓜。小果型苦瓜很少作蔬菜栽培,一般用於庭院綠化和觀賞,但是從中藥上來看,小型苦瓜的藥效比大型苦瓜好。
苦瓜性味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。據古籍《隨息居飲食譜》記載:苦瓜「青則苦寒滌熱,明目清心,熟則養血滋肝,潤脾補腎」。除此之外,還能養血益氣、解毒,止渴消暑。對中暑發熱、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
想當瘦子先吃苦瓜
不過,現代人多用它減肥,因為苦瓜裡含有一定量的清脂素,清脂素會不斷將你的體內原有的熱量和脂肪消化乾淨,從而讓人失去胖的機會。
◎減肥配方參考
苦瓜陰乾碾粉,每次10~30克,溫開水200毫升早、中、晚餐前直接沖服,或者餐後半小時沖服,效果好的一月可減12~24公斤。注意:怕冷、脾胃虛寒忌服。
吃苦瓜不怕糖尿病
苦瓜也是糖尿病患者的輔助治療食品。因為苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用。苦瓜若和粟米同煮,對於老年糖尿病併發視網膜病變患者,也有很好效果。
◎治糖尿病配方參考
苦瓜1個,挖去瓤,絞汁,每次用半杯,沸水沖服。如果伴隨有高血壓者,可以絞汁時再加半個洋蔥。
天然苦瓜能抗肝癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。特別是對肝癌有很好的防治效果。
◎抗癌配方參考
大蒜20克切碎空氣中氧化15分鐘,苦瓜一條切片。按家常菜炒法,炒熟加鹽適量,便可做菜食用。不論是苦瓜炒豬肝、苦瓜炒大蒜都有很好的抗癌效果。
舶來品:苦瓜的傳說
苦瓜原本不產於中國,是地道的「舶來品」,明朝舶來中國,是一次偉大的航行帶來的食品。
相傳在明朝永樂三年,鄭和奉聖旨率領士兵三萬人,樓船62艘,從中國南京出發,經泰國、越南、新加坡、龍牙門、馬辰、泗水、帝汶島、呂宋、馬達維亞、馬六甲,最遠到達印度和非洲東岸。先後7次,傳播中國文化,交流中外物產。
據明代費信著《星槎勝覽》記載,鄭和當時帶當時去帶了許多蔬菜、菜種,以及魚肉等產品遠航。其中的有一種魚叫烏鱧魚(即生魚),適宜在亞熱帶繁殖,故傳布到南洋各地,後傳播到美洲各地,成為華僑常吃的魚類之一。後人稱烏鱧魚為「唐人魚」。
而作為烏鱧魚傳播到南洋的交換物品,其中之一便是苦瓜。苦瓜適宜於熱帶、亞熱帶地區生長,因此中國廣東、臺灣,湖南南部,以及閩南都有種植。
※吃苦瓜最佳人群
1.肥胖且脾胃健康者,或者身體體質偏熱者。
2.糖尿病患者。
3.皮膚粗糙者。
4.熱病丹毒、口渴、眼赤者。
※不適合吃苦瓜的人群
1.脾胃虛寒者,虛寒腹瀉者。
2.孕婦盡量不吃。
3.學齡前兒童不可多吃苦瓜,過食苦瓜易傷脾胃。
4.過多的生吃苦瓜,有些體質容易形成草酸鈣結石。
5.平和體質的人,苦瓜不宜多吃,每次食用鮮苦瓜在100~500克之間。
★注意:與苦瓜相剋的食物
1. 魚腥草
蕺菜又名魚腥草,不宜與苦瓜同食;苦瓜和蕺菜均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
2. 山竹
山竹不宜與苦瓜同食會引起身體不舒服。
3. 排骨
排骨與苦瓜不能同食:苦瓜要是和排骨共食,影響人體對排骨中鈣的吸收。
4. 沙丁魚
排骨苦瓜不宜與沙丁魚同食,容易引起過敏。
5.韭菜
苦瓜不宜與韭菜同食,這樣會減弱韭菜的營養。
6. 花生
苦瓜不宜與花生同食,容易引起腹瀉。
(大紀元)