夏天快要來了！準備好背心短褲？看一下你的牛仔褲、緊身裙都緊繃得扣不起來呢？不要再洗腦自己只是「虛胖」，晚餐就來點消水腫紅藜薏仁粥吧！
紅藜：纖維、鉀含量完勝白米
被譽為「超級食物」的紅藜，營養成分可是比一般穀類高出許多，像是有在控制體重的人都十分注重的膳食纖維，紅藜含量將近是白米的15倍，因此同樣分量吃起來更有飽足感，還能增加糞便體積讓便便更順暢；因膳食纖維含量高，因此身體較難消化吸收，GI值也因此較白米來得低，能夠幫助血糖穩定；紅藜還含有類黃酮物、甜菜紅素等抗氧化物，可以幫助身體改善發炎反應。
不過，縱使紅藜營養多，它還是跟白米一樣屬於碳水化合物含量高的主食類，記得要「取代」其他主食份量，而不是「額外」增加攝取，以免影響體重、血糖控制喔！
紅豆：消水腫利器
紅豆的碳水化合物含量高，在食物代換表中跟米飯一樣屬於全榖根莖類，但是他畢竟還是豆科植物，所以蛋白質含量比米飯高很多，另外，因為紅豆不需要經過額外加工，所以可以保留麩皮、胚芽，營養素、膳食纖維。
紅豆常常被當作消水腫、減肥聖品還有一個原因，那就是其富含豐富鉀離子，適當的鉀離子可以幫助我們平衡因外食攝取過多的鈉離子，進而改善體內水分平衡，幫助排出多餘水分，改善水腫。
有了這兩大消水腫利器，還怕過年吃太鹹虛胖（水腫）嗎？快把電鍋拿出來，晚餐就來碗大大飽足感、小小負擔的紅藜薏仁粥吧！
消水腫紅藜薏仁粥
食材（2人份）／
藜麥1/2杯、紅豆1/2杯、薏仁1/2杯、紅棗少許
內鍋6杯水、外鍋3杯水
做法／
1.前一晚先將紅豆洗淨後浸泡一晚
2.將薏仁、藜麥洗淨後浸泡約15分鐘
3.把食材和水通通丟入電鍋中，按下開關
4.等電鍋跳起後再悶15分鐘，就可以替代白飯，開心享用！
（sina）
