▲營養師指出，雞蛋營養豐富，健康者可以一天吃一顆。（圖／達志示意圖）
「每日飲食指南」，除了替全脂牛奶洗刷污名之外，更將蛋白質攝取順序做了更改，從原本的豆魚肉蛋改成「豆魚蛋肉」。專家指出，將蛋和肉交換是因為研究發現「雞蛋蛋黃內的膽固醇與血液膽固醇增加無直接關聯」，身體健康者1天吃1顆蛋沒有問題。
台灣營養師公會全聯會理事長金美雲指出，過去很多人都認為吃蛋容易有膽固醇過高的問題，膽固醇過超就會增加心血管疾病的風險，但其實近年研究發現，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，且膽固醇本來就是身體需要的營養素，身體健康者其實沒必要刻意少吃。
金美雲說明，膽固醇是身體的必需營養素，如果體內膽固醇不足，身體反而還會自行製造，而雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12和磷，尤其對年長者是很好的營養補充，但年長者要盡量避免滷蛋，滷過的蛋黃較不容易吞嚥，恐增加噎住風險，建議可以選擇蒸蛋或一般煎蛋、炒蛋。但她也提醒，如果本身就有膽固醇過高的問題，還是要控制膽固醇的攝取，食用前還是要諮詢醫師。
▲蔬果類是不可或缺的營養來源。（圖／ETtoday示意圖）
此外，國健署社區健康組組長林莉茹指出，以族群來看，如嬰兒期、幼兒期、女士、孕產期和老年期易有碘缺乏問題，建議可以選用加碘鹽及適量攝取含碘食物，如海帶、紫菜等海藻類食物。針對孕產期女性攝取大型魚類，考量部分大型魚類（如鮪魚、旗魚）有甲基汞蓄積問題，也特別增加警語，應減量攝取，改以小型魚取代。
林莉茹提醒，均衡飲食是每日由飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素，且吃入與消耗的熱量達到平衡，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類，以每日平均熱量約2000大卡，每日需3碗全榖雜糧、6份豆魚蛋肉類、5茶匙油脂、3份蔬菜、2份水果、1.5份乳品類和1份堅果。
(ettoday)
