澳洲塔斯馬尼亞州的吉夫斯頓小鎮住著一位來自日本的壽司主廚，他是46歲的Masaaki Koyama，在34歲時遇見現任老婆後就搬到澳洲。Masaaki Koyama經營Masaaki壽司餐館已經10年，他每周只工作3天，其餘的時間，則用來衝浪、照顧家中動物、與老婆一起吃晚餐等，「我更喜歡塔斯馬尼亞，很放鬆，沒什麼壓力。」
據報導，Masaaki Koyama從18歲開始工作，起初，他先是到大阪擔任壽司學徒，後來晉階成為主廚，然而，在大阪餐廳的環境1周得工作7天，每天工時又很長，讓他感到相當辛苦。
直到34歲，Masaaki Koyama愛上了他的英文老師露西（Lucy），並決定跟她來到塔斯馬尼亞州，開設Masaaki壽司店，剛開始每天只燒5碗飯，還經常會有剩餘的食材，沒想到某一天開始竟然大排長龍，他的店瞬間爆紅。
現在，Masaaki Koyama只工作3天，有開店的日子大約會煮60碗米飯，「11點半開張時，外面會有20幾個人在排隊」，短暫忙碌過後，通常會在下午2、3點賣光，他收拾過後，會再去衝浪，晚上跟太太一起吃晚餐，「盡可能保留時間，來陪伴彼此。」
回到Masaaki Koyama的庭院，他養了1隻狗、11隻母雞，「有自己的動物是很開心的事」，回想自己在日本時的生活，就算是在鄉下，要養動物也很困難。此外，沒有工作的時間，他還會跟老婆一起在後院烤肉，或去野外露營，也會開40分鐘的車程到附近衝浪。
Masaaki Koyama期待可以達到自給自足的生活，種出更新鮮的蔬菜讓客人品嘗。看見這位壽司主廚在澳洲的生活後，也讓許多人羨慕不已，「這是真正和平、愉快的生活」；還有台灣網友提到，「在台灣澎湖就是這樣子，真實的生活著。」
其實，Masaaki Koyama的壽司店相當知名，《每日郵報》也曾在2015年訪問過他，他早在10歲時就懷有主廚夢，小時候就看過爸爸親自去釣魚，再從祖母那邊先學習一手。起初，很多澳洲居民都不知道壽司是什麼，甚至不太能接受生魚片，Masaaki Koyama就先用煮過的魚，再搭配醃漬小菜與天婦羅。雖然現階段他只工作3天，但他過去也挑戰過開店4天，從早上7點忙到晚上6點，「但對我來說，要做太多的準備，所以我決定只在周五、六開店，星期天則會到市場經營。」
Masaaki Koyama的壽司遠近馳名，甚至還有塔斯馬尼亞州首府荷巴特的饕客專程開車來吃，「我總是會賣光，這是好事，因為我不想要留下任何食材」，下午3點結束營業後，他除了會去釣魚、衝浪，等到傍晚6點再跟太太吃晚餐，這裡的日子讓他非常著迷，「我們每晚都一起吃飯，有時候我煮，有時候則是她負責。」
