▲現代人多為外食族，常常營養攝取失衡。（圖／達志／示意圖）
文／健康食彩營養師 余詔儒
想要過簡單時尚生活，食物也要「鹼」單！生活不要太複雜，一旦複雜了，心情也容易受到波動，心情的好壞其實是會影響身體的健康，尤其生活在都市的人，大部分的人每天都是在繁忙緊張的氣氛中過完一天，日復一日，生活上的瑣事也會帶來不少的情緒及壓力，應該如何紓壓，每個人都有不同的方式，有時回歸一個簡單生活，讓自己及家人都放鬆一下，確實有助於身心健康。
飲食其實也需要平衡一下，到處都有美食的地方，隨時隨地都可以買到各式的食物，因此，不少人也是100%的外食族群，外食族群的飲食是非常容易失去均衡的，酸性食物容易吃過多，鹼性食物補充太少，長久下來，便容易失衡，而造就成一個亞健康的體質，也是容易生病的體質。
▲建議每天至少喝500-2000c.c.的水。（圖／達志／示意圖）
鹼性食物含有天然有機酸促進新陳代謝
許多鹼性食物中的天然有機酸能夠幫助代謝血液中過多的血脂肪、軟化血管、控制血壓、清除血栓，預防心血管疾病。秋冬溫差變化大的季節，可以多食用或飲用鹼性物質，飲用後會促進新陳代謝，血管開始擴張，所以多喝白開水（1500-2000c.c.／天）可以促進血液中的雜質能順利隨尿液排出體外，若是水喝得不夠，部分雜質殘留體內，就無法達到淨化的效果。
▲青梅雖然口感偏酸，但是屬鹼性食物。（圖／翻攝Pixabay）
鹼性食物王者之一：青梅
過去曾經流行過一句話，「梅斷三毒」是指：梅子可清除食物的毒，水的毒和血的毒，深入探討這句話，其實是說，梅子除了可以達到殺菌的效果，防止食物變味腐壞的功能，同時因為是屬於鹼性食品，所以對於愛吃大魚大肉的人，愛吃酸性食物的人來說，可以中和食物的酸鹼度，均衡一下。注重養生的日本人就常常把梅子應用到食物中，醬油漬梅子，飯糰包梅子，因梅子有開胃解膩、促進食慾、消除疲勞等功能。
▲檸檬也是鹼性食物。（圖／達志／示意圖）
從營養學的角度看青梅
當食物所含的陽離子（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）大於陰離子（磷、氯、硫）時，食物就偏鹼性。所以並不是靠口感來判斷食物是酸性還是鹼性，而是取決於所含礦物質的種類，例如檸檬吃起來是酸酸的，它卻屬於鹼性食物。
以下舉例說明：
1.偏酸性的食物：肉、魚、豆、蛋、五穀雜糧、精緻澱粉。
2.偏鹼性的食物：蔬菜、水果類居多。
檢視我們平常的飲食中，尤其是外食族群，每天酸性食物的比例佔很高，鹼性食物比例太少，因為絕大多數的人愛吃的食物都是屬於酸性食物居多，這也就是飲食不均衡的一種現象；多多選擇鹼性食物有益身體健康，當令季節盛產的蔬果、台灣在地的好食材都是值得選擇的來源。
(ettoday)
