傳統果汁多數用高速榨汁機打汁而成，過程中可能產生熱力，冷壓(cold pressed)果汁則用油壓式冷壓設備用高壓從水果提取果汁，毋須任何高溫處理程序，如巴士德消毒法，聲稱可將水果內的維他命、礦物質等營養成分盡量保存，部分生產商甚至聲稱有效「排毒」。香港營養師協會所指，一般人短時間內攝取大量果糖，腸道未必立即適應以致肚瀉，令人誤以為是「排毒」，其實是錯覺。
由於沒有加熱消毒處理，冷壓果汁的保質期較傳統果汁為短，通常只有幾日，所以部分冷壓果汁會亦使用非加熱處理的消毒方法，如低高壓處理法去減少含菌量，延長保質期。
根據香港營養師協會指，不論任何的榨汁方法，果汁內的膳食纖維、水溶維他命及抗氧化物都比原個水果為少，現時亦無足夠科學證據證明飲果汁可以「排毒」。
（東方日報）
