又到了品嘗大閘蟹的季節。註冊中醫師指出，蟹屬寒濕之物，容易引致腹痛泄瀉，因此食蟹最忌搭配凍飲，否則寒上加寒，脾胃更傷。配熱飲是否一定無事？吃完大閘蟹奉上薑茶可驅寒，但切忌配香片、普洱等含鞣酸的茶，否則令蟹的蛋白難以分解，加劇消化不良症狀。除了大閘蟹，市民愛吃長腳蟹、潮州凍蟹及韓國醬油蟹都要注意，關鍵在於烹調方法。
保良局方劉小梅流動中醫診所註冊中醫師周家朗表示，蟹有清熱、散瘀作用，故性質屬寒濕，進食過量容易引致上吐下瀉、胃痛、精神不振、四肢困重等症狀。部分人士更會皮膚瘙癢難耐，出現丘疹或紅腫。不論蟹身或蟹膏，整隻蟹都屬寒濕，尤其要注意蟹心部分，更是寒濕之最。
部分人食蟹食極都無事，但有些人一食即屙嘔，原來與體質有關。周家朗說，脾胃虛寒人士對寒濕食物的耐受程度較低，只吃少許已不適。這些人平時手腳容易冰冷、易胃痛及大便稀爛，若想吃蟹，烹煮過程中最好加入紫蘇葉及生薑，有助降解寒性，吃起來較不傷脾胃。
蟹的種類和吃法眾多，有醉蟹、長腳蟹、大閘蟹、潮州凍蟹及韓國醬油蟹，不同的蟹寒性又是否一樣？周家朗指出，蟹的寒性不是取決於品種，反而取決於烹調方式。熱力可減低蟹的寒性，故經過烹煮的蟹，一般寒性較緩和；相反，醉蟹及醬油蟹未經煮熟、凍蟹冷吃，均寒性重，進食等同濕邪直接入侵身體，脾胃大傷，宜盡量避免。
若不想吃蟹上吐下瀉，周家朗建議不要配搭含鞣酸的食物，例如柿子及部分茶，且要淺嘗即止，每個蟹季最多吃一至兩隻蟹。若感冒未清，最好忍一忍口，否則加重感冒症狀，易久病不愈。當出現腹痛、胃痛症狀，可按壓下肢的足三里及梁丘穴，或位於腹部的天樞穴紓緩症狀。
(東方日報)
