要說芝麻是食物的最佳點綴，實在一點也不為過！芝麻營養價值高，內含利於人體的脂肪酸，可以說是產後滋補聖品，不過我們常見的芝麻有分黑、白兩色，兩者究竟有何差異呢？
芝麻又稱脂麻，顧名思義油脂含量高，甚至可以達到60%，是我國重點油料作物，而它主要的脂肪酸叫亞麻油酸，是人體不可或缺的脂肪酸，若缺乏會影響體內賀爾蒙的正常運作，麻油雞就屬這類的補品，對產後復原很有幫助。
針對黑、白芝麻的差異，時常被誤認為是熟程度不同，不過其實兩者是不同品種的農作物，功效也不盡相同。
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，以藥用為主，含豐富鐵質、鈣質、纖維素，而且含量遠高於白芝麻，功效有滋補肝腎、潤腸通便、益腦填髓、強健筋骨、使頭髮烏黑亮麗等，中醫師公會全國聯合會副秘書長彭溫雅表示，補充一個民眾較陌生觀念，黑芝麻內含菸鹼酸，對於抽菸的人可保護血管，預防末梢血管硬化。
白芝麻則是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，多用於食用，是菜餚提高香氣的秘密武器，比黑芝麻更適合榨油。白芝麻內含大量蛋白質和脂肪，其中亞油酸可以調節人體膽固醇，其為維生素E可使皮膚更加白皙，滋陰、潤膚效果良好。
(ETtoday)
