有水果王國美名之稱的台灣，炎炎夏日是酸甜鳳梨的盛產的季節，它不僅香甜多汁，還含有豐富的膳食纖維。根據《巴士的報》報導，鳳梨裡的鳳梨酵素（蛋白質分解酶）還有以下3大優點，本身不愛鳳梨酸澀味的人，今年夏天可以再多考慮一下。
1.開胃、助消化：酸甜鳳梨除了能增加食慾，其中含有的鳳梨酵素還能幫助人體分解蛋白質食物，有助促進消化、增加腸胃蠕動、改善便秘，飯後適量食用剛剛好。
2.去腥、軟化肉質：鳳梨酵素能分解食物中的蛋白質，若用於烹調或醃肉，能讓肉類變得更軟，用於海鮮則有去腥、提味的作用。
3.抗凝血、防血栓：一旦纖維蛋白含量過高，會導致血液濃稠度增加，導致血栓或中風，而適時的攝取鳳梨，其中的酵素能分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結和血栓形成。
有許多人因為鳳梨「割破嘴」而不喜歡吃，過去《ETNEWS健康雲》曾採訪新營養食代營養師陳琳臻，她表示，鳳梨酵素會使口腔粘膜變薄而導致嘴破，建議可將鳳梨浸泡在鹽水裡或過熱水，能降低鳳梨蛋白酶的活性，避免引起不適。
她也提醒，本身有過敏體質或對鳳梨過敏者，就不建議吃；此外，有腸胃潰瘍病史或空腹者也最好別吃。因為鳳梨除了蛋白酶外，還有生物鹼、有機酸等成份，在腸胃保護力較弱情況下容易造成傷害。本身患有血糖問題者更要注意食用量，一天水果控制在2份以下，每份鳳梨約3*3*1公分，約食用4～5片，避免過量影響血糖控制。
(ETtoday)
