婦產科醫生蔡鋒博分享「蕃茄減肥法」，他曾為減重每天吃蕃茄，短短一個月竟成功減掉11公斤！
「當我穿不下以前喜歡的西裝褲時，就知道該減肥了。」蔡鋒博描述自己當時的心情，「一上秤，哇，什麼時候胖成81公斤？再往鏡子一照，哇，雙下巴也出來了！」
驚見身材在不知不覺中走樣，蔡鋒博下決心減肥。經考量後，他選擇用熱量低、容易有飽足感的蕃茄來減重，同時搭配「減少食量、增加運動」的方法。每當腹中飢餓，蔡鋒博就將蕃茄切片，用微波爐熱2分鐘，配溫開水一起吃，約2顆中等大小的蕃茄就能令他飽腹。就這樣連續吃一個月後，蔡鋒博上秤一稱，發現體重竟足足減了11公斤。
【蕃茄為什麼能減肥？】
蕃茄幾乎不含脂肪，糖分也不高，味道酸甜可口，可以代替零食來滿足嘴饞。同時，蕃茄熱量低，每100克的蕃茄的熱量只有18卡，而其豐富的纖維質又讓人容易產生飽足感。
蕃茄中有高量的茄紅素。茄紅素是抗氧化力最強的天然物質之一，它能夠促進身體新陳代謝，抗老化，對於預防心血管問題以及乳癌、前列腺癌，也有正面的效用。食用蕃茄還能夠增加人體的脂聯素（adiponectin）水平，改善肥胖和胰島素阻抗。
《營養》（Nutrition）期刊曾發表一項研究，25名台灣女性，每天飲用280ml的蕃茄汁，連續喝兩個月，其它飲食和鍛鍊還和原來一樣。結果顯示，兩個月後，這些女性的腰圍減少， 炎性脂肪因子水平也降低。
【「蕃茄減肥法」5大要點】
1. 生吃蕃茄：每日食用不超過兩個大蕃茄，最好選深紅色蕃茄。營養師陳小薇表示，蕃茄越紅，茄紅素含量越高，營養價值也較高。
2. 蕃茄料理：在晚餐中加入一道蕃茄料理，如蕃茄炒蛋。陳小薇指出，炒製的蕃茄，茄紅素更容易吸收。而在晚上食用蕃茄，能促進生長激素分泌，加強新陳代謝、燃燒脂肪。
3. 喝蕃茄汁：如前文研究顯示，喝鮮榨的蕃茄汁有著良好的減肥效果，因此可以與蕃茄料理、生蕃茄互相補充。但榨成果汁後的蕃茄損失了大量纖維質，不及直接食用全蔬果好。
4. 規律的飲食和起居：保持早睡早起，足夠的睡眠對減肥很重要；每天3餐照吃，搭配規律的運動。
5. 喝大量開水：蔡鋒博表示，在減肥時首先燃燒的是脂肪，燃脂後會代謝出酮酸，容易引起關節酸痛，最好大量飲用開水，以促進代謝。
需要注意的是，蕃茄性寒，不宜大量食用，避免引起腹瀉等不適反應。體質偏寒的人，最好將蕃茄煮熟後再吃。患有慢性病的患者，在進行蕃茄減肥之前，最好先詢問醫生自己的情況是否適合。
蔡鋒博還提到，讓他能夠堅持瘦身的動力，在於勤做「體重的紀錄表」。當看到體重紀錄表上從81公斤一步一步地降到70公斤時，那種不斷得到的鼓勵和成就感，讓他卯足勁堅持到底。
（綜合報道）
