減肥可以說是女性的終身事業，坊間流傳不少所謂的撇步，例如戒糖、戒油、吃單一食物等，而近年有人吃低卡高纖的蒟蒻減肥，但營養師提醒，如果長期以蒟蒻代替主食，很可能無效且影響身體健康。
根據香港《蘋果日報》引述營養師黃鶯指出，蒟蒻水溶性纖維較多，容易有飽足感，能促進腸臟蠕動，碳水化合物含量低，所以蒟蒻的卡路里低，每100克有約10個卡路里；不少女生減肥都會以蒟蒻代替正餐，認為吸收較少碳水化合物，熱量减少便能達到减肥的效果。
不過，黃鶯提醒，每人每天50%至60%的熱量來源是碳水化合物，如果長期以蒟蒻代替白飯，會造成碳水化合物攝取不足，新陳代謝減慢，而那些減走的重量只是水份和肌肉，消耗較少脂肪，但當你不吃蒟蒻，改吃回正餐，體重容易反彈。
黃鶯還指出，長期這樣的飲食習慣，也會讓血糖偏低，覺得疲累，因為沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用，精神難集中，四肢無力，甚至會頭暈；嚴重的話，身體會產生酮，造成口臭或讓腎功能受損，以及影響頭髮和皮膚更新速度，導致皮膚乾燥或出現脫髮的情形。
黃鶯也強調，腸胃差的人士不要吃過量蒟蒻，否則會消化不良、胃脹和胃痛情况。她建議，每次食用份量是半碗約50克。
事實上，《華人健康網》也曾經引述國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，如果民眾希望透過蒟蒻來提升飽足感、減少熱量攝取，除了應該謹記每日飲食指南，充分攝取6大類食物以維持營養均衡之外，也要注意每天3餐最多1至2餐以蒟蒻代替主食，至少有一餐充分攝取糙米、紫米、白飯、地瓜、玉米等富含礦物質、人體必須維生素的天然全穀根莖類食物，才能成功瘦身又能鞏固健康。
(ETtoday)
