「水果」到底是該飯前吃還飯後吃？有說法是「飯後吃水果難消化，還會產生毒素？」對此，馬偕醫院營養師趙強指出，飯後吃水果會堆積在胃的上層，但腸胃會蠕動，植物性來源的食物如全穀根莖類和蔬果類，會因為質地的關係，經過蠕動擠壓後，就會先經過縫隙進入小腸，因此並被沒有水果會滯留或最慢消化的說法。
趙強說明，一直以來都流傳飯後吃水果，會導致水果滯留胃部，會最慢被消化，進而發酵、變壞，甚至產生毒素！但其實這完全是無稽之談。他表示，胃裡有胃酸，食物進入胃後，大部分的細菌會被殺死，細菌數量減少就很難作怪。
另外，也有一種說法是「飯前吃水果可以先吸收維生素、礦物質等營養，對身體更有益。」但趙強指出，這種說法是「似是而非」，在模糊地帶，其實飯前飯後都沒差。
趙強表示，人體內維持健康的機轉相當複雜，他以「抗氧化」舉例，雖然人類可透過食物中的營養素來抗氧化防禦，但其實人體內有更強大的抗氧化系統，必須透過「均衡飲食」才能發會功效，因此並不是單靠吃水果就有完整的防禦系統，所以嚴格說起來，飯前飯後吃水果都是可以的。
(ETtoday)
