秋意漸濃，到處到都蘊釀着一鼓南瓜熱潮；其實南瓜堪稱超級食物，整顆從內到外都有營養價值，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。
然而，南瓜擁有極豐富的膳食纖維、維生素Ａ、Ｅ、α-及β胡蘿蔔素；胡蘿蔔素是很好的抗氧化的營養素，有護心、護眼、抗自由基等功能，適量吃對人體有助益。
而一般吃南瓜大多吃它的果肉，但其實南瓜整顆從內到外都很有營養價值，甚至南瓜皮的營養素比果肉更多:所以煮食時將皮刷洗乾淨，連皮吃最好；南瓜子則是含鋅量高，連子吃可幫助預防攝護腺腫大。
不過南瓜並非主食之一，所以若吃飯又吃南瓜，要注意可減少飯量，以免攝取過多熱量。此外，由於南瓜含β胡蘿蔔素高，過量吃容易讓皮膚變黃。大家要衡量噢。
(綜合報導/元氣網)
