外間有吃水果只要水果的表面洗一洗，就可以把表面的農藥及有害物洗掉，就可以吃了，或是打成果汁喝，那蔬菜是否跟水果一樣，只要蔬菜的表面洗一洗，就可以把表面的農藥及有害物洗掉，就可以弄成蔬菜汁喝，等等的說法。
那農藥或有害物會不會滲透到蔬菜裏，光是表面清洗還不夠，還須要烹調處理才行呢？
其實想去除絕大部份的農藥是可以有以下幾個方法的：
一、此外若想去除蔬果表面的農藥，建議您可用下列數種方法：
1. 刷除法：刷去表面附著的農藥。
2. 刮除法：將表皮削去不用或切掉最易積存的部分。
3. 清洗法：用流水加以沖洗，勿用水浸泡。
4. 殺青法：以85~100℃熱水加熱數分鐘。
二、若想保留蔬果的營養素，建議您：
1. 先洗後切。
2. 蔬果削皮時外題儘可能削薄一些因為愈靠外皮者營養素含量較高
3. 若需切割者，儘可能近烹調時間再切，建議不要切的太碎。
4. 盡量選擇季節性的蔬果，其營養成分較高。
三、若要生食蔬菜之時，建議盡量不要一早空腹吃，以減少一些酸性物質對於胃黏膜的刺激。
(綜合報導/元氣網)
