難吃的食物原來這麼威？人們普遍不愛酸澀、發苦和粗糙的食物，不過事實證明，這些「不討喜」的東西，反而營養價值更高，像是能降血壓、促進新陳代謝，甚至可以抗癌，不可小看！
原來多吃以下「4類難吃食物」可延年益壽，來看看有哪些吧！
1.「粗糙」食物
相較於白米飯的柔順口感，較為粗糙的食物，像是糙米、燕麥、全麥饅頭、紅豆等，因富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，進而促進排便，還能改變腸道微生物的種類及數目，最後降低致癌物生成；想預防大腸癌，每日膳食纖維攝取量須達20-30克，可由上述食物攝取。
2.「酸味」食物
李子等帶有酸味的水果，富含檸檬酸、蘋果酸或有機酸，這些酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收，亦能清潔血管裡的雜質，保持血管通暢。如果實在無法接受酸味襲擊，可以適度添加蜂蜜調味，或是做成優格和果汁。
3.「發苦」食物
帶苦味的食物多有保健作用，最具指標性的非苦瓜莫屬，內含奎寧精，可提高人體免疫力、幫助血糖控制，特別是山苦瓜，除減脂、降血糖作用外，還能抗癌；以水果為例，檸檬、柚子皆為不錯選擇，當中的柚皮甙可加強人體新陳代謝，亦能促進骨骼生長。民眾若害怕苦味，可以用蜂蜜將之醃漬，泡茶後飲用就不會那麼痛苦。
4.「味澀」食物
橄欖、葡萄皮、蘋果皮等食物，因存在單寧、植酸或草酸，會有澀澀的口感，尤其在和口中唾液蛋白結合、沉澱後，唾液會失去潤滑性，舌上皮組織亦會收縮，使澀感加劇，不過也因為這些物質具抗氧化性，能夠預防糖尿病和高血脂，所以建議民眾連皮吃，才不會讓營養流失。
(ETtoday)
