【食咩補咩﹗五大…】菠菜、開心果、粟米、蛋、奇異果

    伴隨3C產品滲透生活,如何「護眼」更顯重要。而在媒體大肆報導的影響之下,民眾往往將眼睛的保養聯想到「葉黃素」的攝取,不過缺乏葉黃素無法藉人體自行合成,而是需從食物來源或是保健食品當中補充,像是深色蔬菜和水果皆含葉黃素。

    葉黃素為植物中類胡蘿蔔素一種,存在於視網膜(黃斑部)和水晶體上,可用來抵抗紫外線、藍光等有害光源,吸收自由基,具有抗氧化能力,以保護眼睛細胞不受傷害,緩解頻繁用眼帶來的視覺疲勞。

    《ETNEWS 新聞雲》特別請教中山醫學大學附設醫院營養師賈婷文,推薦她心中「護眼食材TOP5」,仔細一瞧,這些都是日常生活中常見的食物,若持續吃半年以上,再搭配護眼運動還有良好的用眼習慣,才能遠離用眼過度造成的傷害!

    1.菠菜

    深綠色的蔬菜中多富含有葉黃素,其中100mg的菠菜中就含有葉黃素12毫克,是葉黃素最佳來源之一。除此之外,菠菜也富含維生素C,減少紫外線對眼球的傷害;維生素B2能減少眼睛乾澀也不易佈滿血絲;菠菜亦富含礦物質鉀、鈣、鎂,幫助調節眼部肌肉收縮,恢復眼肌彈性。

    2.開心果

    100mg的開心果中就含有葉黃素1.2毫克,其中亦富含維生素E,具有抗氧化作用,能對抗自由基。但注意開心果屬堅果與油脂類,建議一天1份約8-10顆,過多會有體重上的危害。

    3.玉米

    屬於全穀根莖類的一員,含有碳水化合物以及葉黃素、玉米黃素,100mg的玉米中就含有葉黃素0.6毫克,可對抗老化,減少老年黃斑部病變與白內障的發生機率。

    4.

    優質蛋白質的來源,能幫助眼肌肌肉修補與建構。一顆蛋有0.3毫克的葉黃素,蛋黃中也富含鋅,協助維生素A在視紫質合成中的運轉,調節對黑暗的適應力,同時參與抗氧化酵素的活化,幫助消除自由基,以保護眼睛。

    5.奇異果

    100mg的玉米中就含有葉黃素0.12毫克,富含維生素C,能清除自由基,減緩眼睛老化。

    另外,賈婷文營養師亦分享一份食譜,將護眼食材做結合,不僅吃的美味更吃的健康。不過在此提醒,美國FDA建議一般人每日攝取6-10毫克葉黃素即可,最多不要超過30毫克,民眾可在飲食前先做功課,才能吃對、補對又不會造成反效果。

    【蕃茄菠菜炒蛋(2人份)】

    材料:

    菠菜1把、番茄1顆、蛋1顆、橄欖油1/2大匙、蒜頭適量。

    作法:

    1.菠菜洗淨切段、番茄洗淨切塊、蛋打散、蒜頭切片備用。
    2.將橄欖油放入熱鍋中,將蛋液炒至7分熟,先起鍋備用。
    3.將蒜頭放入原鍋爆香,加入些許水,放入菠菜、番茄拌炒,少許鹽調味。
    4.最後將7分熟的炒蛋放入一同拌炒至熟即可。

    (ETtoday)

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